Прихожанин Саровского монастыря Михаил Соболев жил в Сарове, трудился электромонтером на градообразующем предприятии, но однажды решился изменить свою жизнь и переехал жить в село Жегалово. Сельское хозяйство настолько увлекло его, что он освоил выращивание птицы, занялся сыродавленными маслами. Обо всем этом мы и поговорили с ним.

– Михаил, почему вы перебрались в село, у вас был какой-то опыт сельской жизни?

– Никакого опыта не было. У меня бабушка жила в с. Кременки Дивеевского района, так я у нее даже на ночевку ни разу не оставался. Ничего не знал и не умел. Но когда мы с супругой Татьяной поженились, возник вопрос – где жить? Денег на квартиру у нас не было, а жить с родителями, снимать жилье или брать кредит не хотелось. Что делать? Надумали купить домик в деревне, и ближайшее к Сарову со стороны Мордовии с. Жегалово – идеальный вариант. Мы работали в промзоне, а КПП-5 гораздо свободнее, чем КПП-3. И не надо заезжать в город, чтобы оказаться на работе. Пробок нет. Мы зимой доезжаем быстрее, чем ребята со стороны города в час пик.  

Приехали в Жегалово по объявлению дом смотреть, он оказался полной рухлядью. Позвонил хозяевам, а они говорят: «Уже продано». Собрались обратно, но увидел сельчанку и решил спросить у нее, вдруг кто-то еще дом продает? Она и указала на наш нынешний дом. К нему вела хорошая бетонка. Мы увидели крепкую избу-пятистенок, двор зарос крапивой выше человеческого роста, в которой угадывались надворные постройки, забора не было. Там жили старики, их дети забрали в г. Темников. Взяли ключ у соседки, зашли внутрь. Все было чистенько, сразу видно, что здесь жили порядочные люди. В итоге, сговорились с хозяевами, а наши с Татьяной родители скинулись и в качестве свадебного подарка подарили нам этот дом.

Заехали мы туда 4 ноября, на праздник Казанской иконы Божией Матери. Скоро снег пойдет, а мы до этого никогда печь не топили. Там были две голландки и неисправная русская печь, которую впоследствии  разобрали. Однажды я на ночь глядя по неопытности натопил избу до +37 градусов, спасались от жары на полу. Как не угорели еще! Видно, Господь хранил. Хорошо еще, хозяева нам много дров оставили, мы ими топились лет пять, а потом сожгли поваленные заборы, курятники и конюшни из подгнивших бревен.

Вначале у нас не было ни бензопилы, ни триммера, а во дворе двухметровая трава, и перед домом старые ветлы. Я всю первую зиму переживал, как бы они на крышу не упали. Сейчас я бы не заехал зимой в нежилой дом, подождал бы до весны. Но тогда нам было море по колено.

Начали потихоньку обживаться. Забор делал кусками, сразу из металла, и за пять лет закрыл всю большую территорию. Освоил сварку. А четыре года назад газ провели. Хотели расширяться, но в каждой комнате по печке – это уже перебор. Своими руками сделали каркасный пристрой, никого не нанимали, только с работы ребят позвал, чтобы помогли крышу накинуть. Большие усилия приложили, чтобы в селе установили мусорные баки, дошли до республиканского Гринписа.

Про веру

Михаил: «Я – счастливый человек, меня с детства привела к вере моя мама. Поэтому мне об этом и сказать-то нечего. Не было у меня интересных историй или открытий, как у зрелых людей, которые жили атеистами и вдруг пришли к вере…»

Отличие ремесла от бизнеса

– Одно дело обустройство дома и участка, а другое – производство сельхозпродукции. Что вас сподвигло на это?

– У меня начались проблемы со здоровьем. Я 20 лет неправильно питался, вообще не завтракал. Заработал болезни желудочно-кишечного тракта. В Нижнем Новгороде пожилой опытный гастроэнтеролог, врач старой закалки мне сказал, что в СССР был нормальный хлеб, а сейчас хлеб есть нельзя. А я хлеб люблю, я на нем вырос. Сначала обходился фитнес-хлебцами, а потом супруга начала печь хлеб без дрожжей, на закваске. Научилась печь белый пшеничный хлеб из муки высшего сорта и цельнозерновой. Но ее конек – это ржаной хлеб из одной ржаной муки, без добавления пшеничной. Сейчас в ржаной хлеб добавляют до 60% пшеничной муки. Поэтому магазинный ржаной хлеб – серый, а черный «бородинский» выглядит так из-за солода.

Мы перестали употреблять рафинированный сахар, а только мед в малых количествах и сиропы топинамбура, клена, финика. У меня ушел лишний вес без диет и фитнес-центров. Три года мы на правильном питании. Постепенно стали разбираться, что полезно, а что вредно.

Почувствовали отличие чистого воздуха от загаженного выхлопными газами, чего в городе не ощущали. Почувствовали вкус пищи. Обычно у людей вкусовые рецепторы забиты сахаром и глутаматом натрия. Это не  только консерванты, но и усилители вкуса. Для чего их кладут в таких количествах, ведь часто кондитерские изделия переслащены, а колбасы пересолены? Думаю, потому что в сладостях нет сливочного масла, а в колбасах – настоящего мяса.

Мясо, конечно, есть, но оно выращено на агрокомплексах ускоренного роста, где поросята благодаря спецкорму вырастают за четыре месяца. В природе такого не бывает. У этого мяса нет вкуса и мышечных волокон. Или возьмите современную курицу. Бройлер набирает забойный вес 2,5-3 кг за 42 дня. Это ненормально.

Когда мы начали выращивать белых бройлеров, брали таких же, промышленных, из Европы. Но пытались растить их не 42 дня, а пять месяцев – полный цикл птицы. И кормили их не спецкормами, а картошкой с добавлением зерна пшеницы и ячменя. Но, оказалось, что они не запрограммированы так долго жить. Они хандрили и еле держались на ногах. Когда мы поняли, что от них ждать нечего, перешли на цветного  голошейного бройлера.

С него такой вес уже не возьмешь, это считается мясо-яичное направление. Они жили у нас по году-полтора. Мы устроили в курятнике крытый выгул, и каждый год его расширяли – куры гуляют, и их дождь не мочит. А крышу застелили карбонатом, чтобы проходил солнечный свет. Курица очень боится влаги и холода, поэтому мы курятник утепли пенопластом, и куры несутся даже зимой. Но эта птица не могла нормально самовоспроизводиться. Мы брали от нее яйцо на инкубацию, и получались выродки, которые уже не неслись и вес не набирали. Все хочу доехать до нашего селекционного центра в Сергиевом Посаде. К сожалению, отечественная промышленность только разгоняется…

Мы выращивали птицу для себя и друзей по 4-5 месяцев, работали в ноль, можно сказать. Я не называю это бизнесом, а ремеслом. Мне хотелось мотивировать людей есть нормальные продукты. Кто хочет заработать, этим не занимается. Бизнес противоположен ремеслу. Конечно, государству надо как-то накормить столько людей, но корма со стимуляторами роста и птица–сорокодневка – не самое лучшее решение.

Даже когда берете курицу у частника, поинтересуйтесь, сколько она росла  и сопоставьте с ее весом. Курица естественного роста должна стоить 800-1000 рублей за килограмм. Конечно, далеко не каждый купит. Но для детей, у которых только закладывается фундамент здоровья, нужно брать. Ведь сейчас у каждого второго аллергия.

Еще говорят, что у индейки диетическое мясо. А знаете, как современная индейка растет? Любая птица в птицекомплексе ежедневно получает антибиотики. Почему? Допустим, там содержится 200 тысяч голов. Если одна птица сегодня чихнет, то послезавтра у них будет массовый падеж. Бизнес разорится.

Я купил у знакомых партию домашних индюков, и они вырастали у меня не более 3,5 кг, а  современный индюк с птицефабрики достигает 15 кг. Как они там живут? Объясняю. Птицы там не бегают, а сидят в клетках. У них часто включен свет, потому что им спать нельзя. Их задача – есть и ходить под себя. Конечно, там сетка, и за ними чисто убирают, но они сидят обездвиженные и полуприжатые. Чем меньше птица двигается, тем больше она наращивает массу, но ее мясо напоминает губку. Поэтому если вы ищете индюка, нужно искать домашних деревенских индюков, которые не едят антибиотики и комбикорм со стимулятором роста.

Вместо «Кардиомагнила» масло пей от Михаила

– Для чего нужно было самому давить масла, ведь в магазине их множество видов?

– Когда я начал заниматься этим, искал информацию в Интернете, и мне ИИ предлагал: «Купи современную масло-линию для изготовления рафинированного масла». Что это? Вакуумные баки, насосы, пропариватели. Семена обдают кипятком, на них воздействуют вакуум, щелочь, давление, химические растворители, чтобы масло было без запаха. Кроме того, это выгодно, производителю, так как на выходе получается большой объем масла. Да и потребители уже привыкли, им удобно – купил бутылку рафинированного масла и льешь его и на сковороду, и в салат, и куда угодно. Но рафинированные продукты – это мертвые продукты.

Вот вы придете домой и выкиньте рафинированное масло, потому что это не масло. Например, у нерафинированного подсолнечного масла точка дымления 110 градусов, потом оно начинает гореть с образованием канцерогенов. А рафинированное – не горит до 230 градусов. Почему? Потому что это уже не подсолнечник, а просто некая субстанция. Употребление рафинированных масел, дрожжей, лимонадов и пр. бъет по ЖКТ, он теперь – лидер по онкологии. Скажу, что жарить можно на горчичном или кокосовом маслах, имеющих высокую точку дымления.

Когда на бутылке пишут «масло холодного отжима», это тоже лукавство. Такое масло изготавливают шнековым прессом, при этом также сильно нагревая, чтобы увеличить выход продукта. А сыродавленное масло – это только семена и гидравлический пресс. Это действительно холодный отжим.

Настоящее масло нужно хранить в холодном месте и в темном стекле, а не в прозрачном пластике на витрине. Потом масло густеет и начинает горчить, значит, оно уже окисленное, старое. У живых масел небольшой срок годности (например, у самого скоропортящегося льняного – всего месяц). Такое масло значительно дороже, потому что давится по каплям.

У меня после бутылочки масла объемом 250 мл остается килограмм жмыха. Раньше его курам скармливал, а потом купил мельницу и стал из него делать безглютеновую льняную муку для аллергиков. В подсолнечную муку добавляю мед, и получается халва. Жир из семян идет в масло, а белок – в жмых. Мы ничего не выбрасываем, у нас безотходное производство, что для меня служит еще одним доказательством правильности этого занятия.

Сыродавленные масла наиболее актуальны для постящихся людей, которым надо где-то силы брать, чтобы трудиться. Тех, кто ничего не знает о воздержании и ест все подряд, трудно удивить.

Мы делаем разные виды масла: кокос, подсолнух, лен, черный тмин, расторопшу. Они очень полезны, богаты витаминами и антиоксидантами, можете о них прочитать в Интернете. Для меня очень важны отзывы людей, которые подтверждают это. Шучу: «Вместо «Кардиомагнила» масло пей от Михаила». Их принимают натощак по 1-2 ст. ложке в день, а через 15-20 минут обязательно нужно заесть, потому что масло стимулирует выработку желчи. Конечно, хочется, чтобы люди могли позволить себе сыродавленные масла не только как БАД, а также для заправки пищи, но это дороговато.

О воле Божией

Михаил: «Священники меня благословили жить на земле. Но насколько это мой путь? Не знаю. Много ошибок было, и ненужных трат, и падеж у меня был по глупости, когда налил ванну для гусей, а цыплята утонули. Не скажу, что мой талант скотиной заниматься. Но когда я увидел, как моя Татьяна печет хлеб, тоже задумался: «Вот бы и мне найти свой талант!» Тут Господь мне дает возможность делать сыродавленное масло, и вроде у меня получается… А вот детей нам Бог не дал, что поделать. Значит, такова Божья воля…»

Не потопаешь, не полопаешь

– Что же нам есть, если вокруг плошные вредности?

– Всегда есть выход. Если нет премиального масла, берем нерафинированное масло в салаты и каши. Повторюсь, что жарить можно лишь на горчичном и кокосовом масле. Рыбу можно брать в магазине, кроме форели, которую разводят, как свиней. Берем ту рыбу, с которой коммерсантам возиться нет резона. Это сельдь, скумбрия, но не копченая. Никаких копченостей не покупайте, лучше сами коптите. Речная рыба – идеальный вариант. Также килька, мойва, мелкая салака – не бизнес-рыба. Кстати, мойва – рекордсмен по содержанию йода, а скумбрия – по содержанию Омега-3. Горбуша часто бывает перезамороженная и при разморозке превращается в кашу. Вообще, без красной рыбы жить можно. Стоит она необоснованных денег.

Хорошо самим освоить выпечку хлеба на закваске, причем, от муки зависит 80% успеха. Ищем фермеров, которые держат и забивают скотину и птицу. Кстати, чистые продукты – гусь, баран, лошадь, они прикормку не воспринимают. Приобретаем морозильную камеру и загружаем ее. Берем, допустим, сразу полпоросенка на две семьи. Молочку покупаем у частника с коровой, козой или ищем малые молокозаводы. Например, по четвергам до полудня на городском рынке муж с женой торгуют. Это – сами производители, у них при линии переработки есть реальное стадо в 350 дойных коров.

В старину добыча пищи занимала у людей время. И сейчас добыча полезной пищи будет занимать время, но это – наше здоровье.